Le Clos du Chevreau Domaine Mikaël Bouges
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Sauvignon
12,50€
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Le Clos du Chevreau est une cuvée confidentielle de Mikaël Bouges, sur un terroir incroyable.
Après avoir travaillé avec son père au domaine familial, Mikaël Bouges, viticulteur bio depuis le début des années 2000, s’installe en 2005 à Faverolles-sur-Cher, au sud de Montrichard dans le Loir-et-Cher, pour démarrer son propre vignoble.
Mikaël n’a jamais fait autre chose que du bio : par conviction et pour offrir le meilleur du terroir où poussent ses vignes. Il travaille son sol de graviers sur calcaires en labour total et sans enherbement, toutes les parcelles sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Les vendanges et la taille se font à la main, le plus naturellement bien entendu, et en bon respect des méthodes de l’Agriculture Biologique.
La vinification se fait avec les levures indigènes en utilisant des sulfites de façon très limitée. Et quand on dit à Mikaël que son vin représente bien le terroir, c’est le meilleur compliment qu’on puisse lui faire, parce que c’est justement ce qu’il recherche.
Le Clos du Chevreau, un Sauvignon de Touraine minéral et long en bouche.
Ce blanc sec issu de vieilles vignes de sauvignon enracinées sur un sol argilo-calcaire demande encore un peu de temps pour se livrer complètement mais dans quelques mois il sera de ces vins qui vous “mettent une claque” monumentale !
Au nez les arômes de fruits blancs dominent, en bouche c’est tendu, crayeux, gras, long en bouche. La maturité des raisins permet à ce vin de nous sortir des arômes variétaux traditionnels du Sauvignon et de révéler la grandeur de son terroir – bravo Mikaël !!
Comme le dit Mikaël : «On est sur des terroirs qui donnent beaucoup de minéralité et apportent de la finesse aromatique et une bonne longueur en bouche avec de jolis amers nobles ».
Le Clos du Chevreau, un vin nature de Loire qui a tout d’un grand… sauf son prix. A boire dans les 5 ans.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Mikaël Bouges
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Touraine
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Sauvignon
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Mikaël Bouges
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPâtes & Pizzas Poisson grillé Poisson en sauce
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
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Carafage Non, pas nécessairement
