Macache Potron Minet

« Macache », un vin blanc naturel produit par Jean-Sébastien Gioan sur les contreforts du Canigou.

Jean-Sébastien s’est implanté en 2005 sur la commune de Fourques à côté de Trouillas dans les Aspres (Pyrénées Orientales), sur les contreforts du Canigou, la Montagne des Catalans !

Après avoir  travaillé de longues années comme coursier à Paris où il à découvert à s’en passionner le vin naturel au Baratin – l’un des restaurants emblématiques de la capitale pour les amateurs de bonne chair et de vins authentiques, Jean-Sé a fait ses classes chez les frères Puzelat et plus récemment chez Jean-François Nicq, aux Foulards Rouges… des vignerons de référence !

Fou de vins naturels et vigneron passionné, Jean-Sébastien Gioan conduit aujourd’hui en bio une douzaine d’hectares de vignes, qu’il travaille de la manière la plus naturelle possible, en agriculture biologique.

Macache, un assemblage de Macabeu et de Grenache !

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de 50 % de Macabeu (vignes plantées en 1963) et de 50 % Grenache Blanc (vignes plantées en 1905) sur le terroir argilo-sableux et de galets roulés de la commune de Fourques, dans les Aspres.

Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 20 kg puis sont refroidis avant le pressurage. La fermentation spontanée grâce aux levures présentes sur la peau des raisins débute en cuve fibre, sans addition de sulfites.
L’élevage se poursuit en cuve avant une mise en bouteille manuelle par gravité, au printemps, avec seulement 10 mg/litre de SO_2.

Cette cuvée 100% nature réussit parfaitement l’alliance entre une aromatique bien présente (cépages Macabeu et Grenache oblige !) et une élégance et une fraîcheur qui rendent ce vin hautement digeste.

Un régal, à boire simplement pour le plaisir !