Vin naturel

Pouilly-Fuissé Domaine Philippe Valette

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Pouilly-Fuissé
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Chardonnay

38,90

En stock

Les vins de Philippe et Cécile Valette font partie de nos Bourgogne favoris, et ce Pouilly-Fuissé 2014 ne déroge pas à la règle.

Cela fait plus de 20 ans aujourd’hui que le domaine est en culture biologique. Situées à Chaintré, à cheval entre le Maconnais et le Beaujolais, les 8,5 hectares de vignes sont composés de Chardonnay uniquement.

Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur.

Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car Philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant.

Les vinifications sont faite avec un minimum d’interventions, en levures indigènes, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. Comme le dit le vigneron, pour travailler sans soufre, il faut avoir confiance en ses raisins et en son jus. Les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins, qui ne sont ni filtrés ni collés.

Un Pouilly-Fuissé de très grande classe, à la longueur bluffante.

Ce vin naturel de Bourgogne est complexe, puissant, sur les agrumes, les épices et des notes salines avec de l’ampleur, du gras et une finale longue, mais longue…

Magnifique !!

A carafer et à déguster seul ou en bonne compagnie ;-) autour d’un beau plat de fête (homard flambé, poularde aux morilles, plateau de fromages affinés).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Philippe Valette
  • Appellation(s) : AOP Pouilly-Fuissé
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Puissant, long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Valette - Philippe Valette - Vinibee

Philippe Valette

Domaine Philippe Valette

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Viande blanche Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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