Vin naturel

Chénas les Carrières Domaine Thillardon

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Chénas
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Gamay

18,50

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Chénas Les Carrières, un vin naturel produit par Paul-Henri et Charles Thillardon, vignerons à Chénas, dans le Beaujolais.

Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.

Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait  Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).

La philosophie du domaine résume bien l’état d’esprit qui anime Paul-Henri et son équipe : « Nous sommes amoureux du vin et de la nature, nous produisons des vins propres, sans artifices et essayons d’aller le plus loin possible dans notre travail pour révéler nos terroirs. La bio, la biodynamie , les vins purs,  l’agroforesterie et la paysannerie sont les piliers qui ont constitué notre domaine. »

Ce Chénas Les Carrières se distingue par sa minéralité.

Les vignes sont implantées sur une ancienne carrière située sur la commune de la Chapelle-de-Guinchay, près de Saint-Amour,  sur un coteau à l’exposition Sud et au terroir de silex, de galets roulés et d’alluvions.

Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec le souhait de laisser le terroir s’exprimer. Il faut justement un peu de temps à ce terroir de silex pour s’exprimer au mieux – nous vous recommandons d’attendre cette cuvée idéalement au moins un an avant de la déguster, cela permettra à sa minéralité de se fondre.

Un vin de caractère, structuré, profond et gourmand.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Thillardon
  • Vignoble(s) : Beaujolais
  • Appellation(s) : AOP Chénas
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Gamay
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Paul-Henri et Charles Thillardon - vin naturel - Chénas - Beaujolais - vinibee

Paul-Henri et Charles Thillardon

Domaine Thillardon

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, à ajuster à l'ouverture

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