Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Pinot Noir (70%), de Gamay (25%) et de Côt (5%). Les vignes âgées de 15 à 40 ans sont implantées sur un sol argilo-siliceux et cultivées à un rendement moyen de 40 hectolitres par hectare.
Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par une macération semi-carbonique en cuve. La fermentation se déroule grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins et l’élevage est effectué pour partie en cuve et pour partie en fûts. La mise en bouteilles est effectuée après filtration sur membrane et avec un léger ajout de soufre.
Nous apprécions particulièrement le profil de cette cuvée, franche et directe : la combinaison des notes de fruits rouges, de touches poivrées et d’une structure souple, aux tanins fins, en font une bouteille très agréable à déguster.
Un Cheverny rouge à boire dans les 3 ans autour d’une viande ou d’un plateau de fromages (chèvre, camembert, brie,..).
Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rênes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l’apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.
13,50€
En stock
150 mg/L
Charcuterie, Fromages à pâte molle, Viande blanche, Viande rouge
Entre 15 et 17°C
Aérer à l'avance et carafer si nécessaire
entre 2 et 5 ans
