Moulin à Vent Domaine Thillardon
- Appellation(s) : AOC Moulin à Vent
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Gamay
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Moulin à Vent, un vin naturel produit par Paul-Henri et Charles Thillardon, vignerons à Chénas, dans le Beaujolais.
Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.
Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).
Un Moulin à Vent Alizés plein d’élégance.
Les vignes sont implantées sur une parcelle à l’exposition Sud et Est, sur un sol de granit rose.
Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec le souhait de laisser le terroir s’exprimer.
La pureté et la finesse caractéristique du travail des frères Thillardon est bien présente dans ce Moulin à Vent aux jolies notes de cerise, plein d’élégance et de gourmandise. N’oubliez pas le carafage !
A boire autour de planches de fromages et de bonne charcuterie avec les copains, mais aussi avec une belle volaille au four.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Thillardon
- Vignoble(s) : Beaujolais
- Appellation(s) : AOC Moulin à Vent
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Gamay
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite Vin naturel
- Couleur :
- Goût(s) : Fruité Ciselé Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Paul-Henri et Charles Thillardon
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains Caprice à deux
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Carafage Oui, à ajuster à l'ouverture
