Les vignes sont implantées sur une parcelle à l’exposition Sud et Est, sur un sol de granit rose.
Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec le souhait de laisser le terroir s’exprimer.
La pureté et la finesse caractéristique du travail des frères Thillardon est bien présente dans ce Moulin à Vent aux jolies notes de cerise, plein d’élégance et de gourmandise. N’oubliez pas le carafage !
A boire autour de planches de fromages et de bonne charcuterie avec les copains, mais aussi avec une belle volaille au four.
Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.
Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).
27,90€
En stock
Entre 14 et 16°C
Oui, à ajuster à l'ouverture
entre 2 et 5 ans
