Vin sans sulfite

Moulin à Vent Domaine Thillardon

  • Appellation(s) : AOC Moulin à Vent
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Gamay

21,90

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Moulin à Vent, un vin naturel produit par Paul-Henri et Charles Thillardon, vignerons à Chénas, dans le Beaujolais.

Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.

Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait  Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).

La philosophie du domaine résume bien l’état d’esprit qui anime Paul-Henri et son équipe : « Nous sommes amoureux du vin et de la nature, nous produisons des vins propres, sans artifices et essayons d’aller le plus loin possible dans notre travail pour révéler nos terroirs. La bio, la biodynamie , les vins purs,  l’agroforesterie et la paysannerie sont les piliers qui ont constitué notre domaine. »

Un Moulin à Vent plein d’élégance.

Les vignes sont implantées sur une parcelle à l’exposition Sud et Est, sur un sol de granit rose.

Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec le souhait de laisser le terroir s’exprimer.

La pureté et la finesse caractéristique du travail des frères Thillardon est bien présente dans ce Moulin à Vent aux jolies notes de cerise, plein d’élégance et de gourmandise.

A boire autour de planches de fromages et de bonne charcuterie avec les copains, mais aussi avec une belle volaille au four.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Thillardon
  • Vignoble(s) : Beaujolais
  • Appellation(s) : AOC Moulin à Vent
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Gamay
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur :
  • Goût(s) :

Ce vin naturel est réalisé par :

Paul-Henri et Charles Thillardon - vin naturel - Chénas - Beaujolais - vinibee

Paul-Henri et Charles Thillardon

Domaine Thillardon

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Caprice à deux
  • Carafage Oui, à ajuster à l'ouverture

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