Biodyvin

Le Haut des Clous Domaine Saint Nicolas

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Fiefs Vendéens Brem
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin

26,90

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Le Haut des Clous, un grand vin produit en biodynamie au Domaine Saint Nicolas par Thierry Michon.

Situé entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, entre terre et mer, marais et forêt et en bordure d’anciens marais salants, le vignoble du Domaine Saint-Nicolas bénéficie d’un microclimat. Les vignes sont implantées sur des sols d’argile et de quartz en légers coteaux, avec un sous-sol à dominante de schiste.

L’histoire du domaine commence en 1960, lorsque le père de Thierry, Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes.  C’est en hommage au lieu de son enfance, Saint-Nicolas-de-Brem, que le Domaine prît le nom de Saint-Nicolas.

Thierry reprend les rênes du vignoble en 1984 et le guide avec énergie sur le chemin de la biodynamie – la certification (en bio et biodynamie) est ainsi acquise en 1995, ce qui fait du domaine un des pionniers en Vallée de la Loire. Comme il aime à le dire « C’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. »

Vous l’aurez compris, les vins que Thierry Michon produit au Domaine Saint Nicolas sont profondément identitaires – ils illustrent l’engagement d’un vigneron à révéler un terroir d’exception…

Cette cuvée Le Haut des Clous se distingue par son équilibre, sa minéralité et son ampleur en bouche.

Cette cuvée est issue d’une sélection de vignes de Chenin plantées en 1980 sur une parcelle exposée au sud-ouest où le sol est constitué d’argile et de galets de quartz. Après de vendanges manuelles et un pressurage direct, le vin est élevé en fûts pendant 15 mois avant une mise en bouteille au printemps.

Sa robe est dorée et son nez élégant et intense sur des notes d’ananas et d’écorces de pamplemousse . Il se caractérise en bouche par un belle minéralité et une finale légèrement miellée.  Ampleur et longueur sont également au rendez-vous, avec uns finale sur de beaux amers.

Elle sera parfaite autour d’un beau poisson de mer (un turbot au four par exemple) ou d’un homard grillé. Vous pouvez en profiter dès à présent ou l’oublier en cave 5 à 10 ans.

Un grand vin biodynamique qui illustre le potentiel des terroirs de l’appellation Fiefs Vendéens !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Saint Nicolas
  • Appellation(s) : AOP Fiefs Vendéens Brem
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Long en bouche Minéral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon - Brem - Vinibee

Thierry Michon

Domaine Saint Nicolas

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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