Vin naturel

Du vent dans les plumes
Domaine de l'Ausseil

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Carignan

10,40

Poids1.15 kg

En stock

Les vieilles vignes de Carignan du domaine, essentiellement sur des terroirs de gneiss sont vendangées début septembre, parcelle par parcelle. Du « Vent dans les Plumes » est un assemblages de plusieurs parcelles de ces carignans.

La vinification que pratique Jacques de Chancel est naturelle, à l’image de son travail dans la vigne : les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve, en cherchant à en extraire le fruit et la rondeur. Quelques remontages et pigeages permettent de chercher les tanins soyeux du carignan. Les macérations sont courtes (environ 15 jours), puis l’élevage se fait en partie en cuve, et en partie en demi-mui (tonneaux de 600 l). Il n’y a ni collage ni filtration avant la mise en bouteille.

« Du vent dans les plumes » est un vin nature du Languedoc qui se caractérise par une robe d’un rouge profond et un nez éclatant de fruits rouges. Il est légèrement charpenté en bouche, avec la gourmandise qui caractérise le carignan…et le côté soyeux d’une plume de duvet ;-)

Un vrai bonheur pour vos plats de viandes grillées ou en sauce, ou tout simplement pour le plaisir avec un plateau de fromages !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de l'Ausseil
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Carignan
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Vin de soif, léger Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ausseil - Jacques de Chancel - Vinibee

Jacques de Chancel

Domaine de l'Ausseil

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande rouge Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Barbecue Party C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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