K Blanc Ferme de Mont Benault
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Cabernet Franc Chenin
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« K Blanc » est une cuvée de Stéphane Rocher de la Ferme de Mont Benault qui ne manque pas d’originalité ni d’audace !
En 2010, Stéphane déniche une grande ferme à Faye d’Anjou, au cœur des coteaux du Layon, semi abandonnée mais avec un chai, une maison d’habitation et des coteaux en friche… de quoi se retrousser les manches ! C’est en 2011 qu’il se lance réellement, il débute dans la Ferme de Mont Benault avec 2 hectares en conservant un job de caviste à mi-temps. Puis rapidement il s’installe seul aux commandes en reprenant quelques hectares de vignes pour commencer une réelle production, essentiellement sur des terroirs de schistes, avec le choix évident d’une viticulture biologique et d’une limitation des intrants en cave, avec peu ou pas de soufre parce que selon Stéphane, « ça ne sert à rien ».
Dès 2012, il commence à replanter le coteau de schistes pourpres, schistes gréseux et phtanites avec du Chenin, du Grolleau noir, du Grolleau gris. Aujourd’hui Stéphane cultive 6,5 hectares de vignes dont 2,5 ha de jeunes vignes qui commencent à produire petit à petit. Il fait partie du collectif de jeunes vignerons naturels d’Anjou nommé « En Joue Connection », dans lequel les amateurs reconnaîtront beaucoup d’étoiles montantes…
A La Ferme du Mont Benault, les vendanges sont intégralement réalisées à la main, avec un travail très important avant la récolte qui consiste à repasser dans toutes les vignes pour bien enlever les feuilles qui touchent aux grappes et bien séparer les grappes si besoin. La récolte est ensuite beaucoup plus simple, plus précise, plus rapide. Tout est ramassé en caissettes.
K Blanc, un vin blanc naturel surprenant à dominante de Cabernet Franc.
Un Cabernet Franc vinifié comme un blanc pour exploiter l’aromatique très expressive du Cabernet en blanc de noir, avouez que c’est original ! Mais parce que chez Vinibee, on goûte d’abord sans regarder les appellations, ce très beau Vin de France nous a immédiatement séduits !! C’est à la fois crayeux, opulent et singulier !
Il faut dire que cette association de jus blanc issu de 90% de Cabernet Franc en pressurage direct tiré au cœur de presse, avec une couleur très peu marquée, et de 10% de Chenin en pressurage classique avec des lies fines, est un véritable régal.
La palette des accords mets vin est large – K Blanc accompagnera aussi bien des crustacés (des pinces de crabes flambées, un homard) que des viandes blanches ou un plateau de fromages (notamment les pâtes cuites).
Amateurs de vins d’exception, ne passez pas à côté de K Blanc, ce vin naturel de Loire est pour vous !
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La fiche détaillée
- Domaine : Ferme de Mont Benault
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Cabernet Franc Chenin
- Degré d'alcool : 13.2 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Aromatique Ample
Ce vin naturel est réalisé par :
Stéphane Rocher
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres Repas de famille
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Carafage Oui, 15mn à l'avance
