Demeter

Eclosion Laurent Herlin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc

21,90

21.90

 

Rupture de stock

La cuvée “Eclosion” de Laurent Herlin est un vin en biodynamie certifié Demeter, en AOP Bourgueil.

Laurent, qui en impose par sa taille (plus d’1m90) et sa gentillesse, travaille aujourd’hui 2 hectares de vignes près de Bourgueil, sur des terroirs de sables, graviers et argilo-calcaires, et vinifie ses vins dans un chai aménagé dans le corps de ferme qu’il habite.

Les vignes sont bichonnées en biodynamie – Laurent réalise souvent les traitements avec un ami vigneron, Xavier Courant. La vinification se fait au plus proche du raisin, avec un minimum de soufre et de manipulations.

Eclosion, la cuvée haut de gamme de Laurent Herlin.

Un 100% cabernet franc issu de vignes de plus de 50 ans, sur un beau terroir argilo-calcaire, le Clos de la Gaucherie.

Les vendanges sont faites à la main, en caisses. Un premier tri est effectué sur le cep par le vendangeur. Un second tri est effectué à la sortie de l’égrappoir par 6 à 8 personnes sur une table de tri. Côté vinification, la macération se déroule dans un foudre en bois tronconique et l’élevage dure 12 mois.

Cette cuvée est rare… profitez-en, ce vin rempli de charme est un véritable trésor de charme et de présence. Il se caractérise par d’intenses notes de fruits rouges, fraise sauvage (marée des bois), d’arômes floraux (pivoine et coquelicot) et qui possède une texture au grain serré. Un volume en bouche dynamique où la sensation plaisante de croquer dans le Cabernet domine toute la dégustation.

C’est velouté, gourmand, avec des tanins présents mais fondus. Vous allez l’adorer sur une côte de bœuf cet été, sous la tonnelle ou cet hiver sur un plat mijoté…

N’hésitez pas à ouvrir la bouteille à l’avance, et même à la carafer une heure au moins avant dégustation.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Laurent Herlin
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : AOP Bourgueil
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Cabernet Franc
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) :

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Laurent Herlin-Vinibee

Laurent Herlin

Domaine Laurent Herlin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Repas de famille Soirée filles Un jour pas comme les autres
  • Carafage Oui, à minima une heure avant de servir

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