Clos de la Cerisaie (rouge) Domaine Melaric
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Cabernet Franc
25,30€
En stock
Clos de la Cerisaie, un grand vin de Saumur produit au domaine Melaric.
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
Clos de la Cerisaie, un superbe Cabernet Franc de Loire.
Cette cuvée provient de vieilles vignes de Cabernet Franc (environ 50 ans) cultivées en bio depuis 1998 sur une parcelle située en bas de pente de la butte de la Cerisaie sur son versant est. Le sol assez froid constitué d’argiles limoneuses sur 40 à 60cm repose sur une roche mère de craie tuffeau.
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les raisins sont éraflés, suite à quoi la fermentation (sur levures indigènes) et la macération assez courte se déroulent durant 2 semaines en infusion (avec de petits remontages pour humecter le chapeau). L’élevage se déroule pendant 2 ans en fûts de 228 à 400 litres, avant un soutirage, un assemblage en cuve pendant 3 mois puis une mise en bouteille sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Ce Clos de la Cerisaie est juste splendide ! On touche à ce qui peut se faire de plus beau en Val de Loire avec le Cabernet Franc : beauté du fruit, finesse des tanins, structure élancée, profondeur, longueur en bouche et toucher de bouche soyeux.
Une grande réussite, à conserver sur 10 à 15 ans en cave. Que demander de plus ?
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Melaric
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Cabernet Franc
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Elégant Structuré Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Domaine Melaric
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
-
Garde > 5 ans
-
Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée Fromages à pâte molle
-
Température de service Entre 14 et 16°C
-
OccasionsRepas de famille Un jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
-
Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
