Vin bio

Les Hauts Cormiers Domaine Eric Chevalier

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire
  • Millésime : 2022
  • Cépage(s) : Pinot noir

15,90€

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Les Hauts Cormiers, un vin bio produit par Eric Chevalier, vigneron à St-Philibert de Grandlieu.

C’est en 2006, après des études d’œnologie et une dizaine d’années d’expérience dans le négoce de vins, qu’Eric Chevalier reprend le domaine familial. Il y est rejoint ensuite par Gaëlle, sa sœur.

Les vignes du domaine sont réparties sur 3 secteurs : Saint-Colomban, L’Aujardière et St-Philbert de Grandlieu. Afin de respecter au mieux l’originalité des terroirs, elles sont conduites en agriculture biologique. Sur ses sols très peu argileux, le travail consiste principalement à une succession de décavaillonnages et de buttages (en printemps, au début de l’été et à l’automne).

La vinification se fait sur levures indigènes, les fermentations malolactiques sont faites et des doses modestes de soufre sont ajoutées (de 15 à 35mg par litre de SO2 total selon les cuvées). L’approche d’Eric est simple, modeste et cherche avant tout à proposer des vins sincères, fluides et nets.

Les Hauts Cormiers, un Pinot Noir séduisant.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot Noir d’une trentaine d’années implantées sur une roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec également la présence de quartz roulés et de silex. Les vendanges sont manuelles et la vinification débute par une macération en grappes entières, après quoi les fermentations alcooliques et malolactiques se font grâce aux levures indigènes. L’élevage est réalisé en cuve.

Ce Pinot Noir est particulièrement bien réussi : friand, facile d’accès, il séduit par ses notes de fruits rouges et sa bouche fluide. Un vin rouge à déguster atour d’un  poulet rôti le dimanche et qui saura aussi bien vous donner beaucoup de plaisir dès à présent qu’attendre quelques années en cave.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Eric Chevalier
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire
  • Millésime : 2022
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant

Ce vin naturel est réalisé par :

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Eric Chevalier

Domaine Eric Chevalier

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Plats végétariens Viande blanche Fromages à pâte molle
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Repas de famille C'est quand vous voulez
  • Carafage Pas nécessairement

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