Vin biologique

Prise de bec 2015Domaine de l'Ausseil

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Grenache Mourvèdre Syrah

10,90

En stock

Jacques de Chancel effectue pour la cuvée Prise de Bec un assemblage de 3 cépages : le Grenache Noir (30%), la Syrah (30%) et le Mourvèdre (40%).

Les vignes sont jeunes, plantées sur les côteaux de schiste et de gneiss de Latour de France.

Côté vinification, la Syrah et le Grenache sont vendangés ensemble, fin août, égrappés, et vinifiés ensemble en cuve. Macération très courte (environ une semaine), fermentation fraîche (autour de 20°), avec très peu de remontages. Le but est d’obtenir un jus léger et aromatique, sans extraire de tanins.
Le Mourvèdre est vendangé plus tard, début septembre, avec une vinification similaire.

C’est – selon nous – le meilleur millésime de Prise de Bec. Le fruit est parfaitement maîtrisé, c’est délicatement épicé tout en souplesse avec des tannins fondus : un rouge aérien, frais et léger, mais qui ne manque pas de croquant. Le compagnon idéal de vos apéros avec planche de charcuteries entre copains… sans prise de bec !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de l'Ausseil
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Grenache Mourvèdre Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ausseil - Jacques de Chancel - Vinibee

Jacques de Chancel

Domaine de l'Ausseil

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge Cuisine épicée Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party Caprice à deux C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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