Vin naturel

P’tit Piaf (rouge) Domaine de L'Ausseil

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Côtes Catalanes
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Merlot

11,50

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P’tit Piaf, un vin rouge naturel produit au Domaine de l’Ausseil.

En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit Piaf, Prise de Bec ou du Vent dans les Plumes )

Jacques et Anne prennent soin des vieilles vignes (autour de 70 ans), mais préparent l’avenir en plantant les cépages traditionnels : Syrah, Mourvèdre, Grenache, et Carignan. Les vinifications sont faites au plus près du naturel, sans levures exogènes et avec le minimum de soufre ajouté.

Jacques de Chancel veut avant tout faire des vins authentiques, portés par le terroir plus que par l’homme.  Cela se ressent dans chacune de ses cuvées qui toutes « respirent » la sincérité !

P’tit Piaf, le parfait vin de copains !

Ce « P’tit Piaf » que nous propose Jacques de Chancel est un 100% Merlot vinifié pour 1/4 en macération carbonique (3 semaines) et pour 3/4 en macération traditionnelle égrappée (10 jours). L’élevage se fait en cuve.

« P’tit Piaf » est le vin parfait des soirées entre amis, à déguster en accompagnement d’une planche de fromages et de charcuterie ou de tapas. Il s’accordera également à merveille avec des grillades et planchas.

Un vin nature du Languedoc tout en buvabilité et en gourmandise !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de L'Ausseil
  • Appellation(s) : IGP Côtes Catalanes
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Merlot
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Vin de soif Léger

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ausseil - Jacques de Chancel - Vinibee

Jacques de Chancel

Domaine de l'Ausseil

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez
  • Carafage Pas nécessairement

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