La Capitelle Domaine de l'Ausseil
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
- Millésime : 2015
- Cépage(s) : Carignan
15,10€
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La Capitelle est la grande cuvée d’Anne et Jacques de Chancel.
En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit Piaf, Prise de Bec ou du Vent dans les Plumes )
La parcelle dont est issue la cuvée La Capitelle est située en altitude, et les conditions fraîches permettent une maturation lente et délicate. Elle domine la vallée de l’Agly, et on aperçoit sur la ligne de crête le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle, nom donné en languedocien aux cabanes en pierre sèche servant autrefois d’abri temporaire à de petits propriétaires, à leurs outils et à leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du département du Gard.
La Capitelle, une cuvée issue de vieilles vignes de Carignan, au caractère envoûtant !
Le secret de cette cuvée ? Ce sont les vieux Carignans (c’est un parcellaire) du Domaine de l’Ausseil qui sont soigneusement égrappés (mais non foulés), puis élevés pour partie en foudres et en cuves pour conserver au vin son fruit et son rondeur. Les vignes, implantées essentiellement sur des terroirs de gneiss sont vendangées début septembre, parcelle par parcelle.
Le vin n’est ni collée ni filtré avant la mise en bouteilles.
Une belle bouteille de vin nature du Roussillon qui se caractérise par une robe d’un rouge profond et un nez éclatant de fruits rouges. Il est légèrement charpenté en bouche, avec la gourmandise qui caractérise le Carignan.
Cette cuvée La Capitelle sera un pur bonheur avec vos plats de viandes grillées ou en sauce (par exemple un curry ou une épaule d’agneau), ou tout simplement pour le plaisir au coin du feu avec un plateau de fromages de caractère.
Un vin naturel du Roussillon à découvrir !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de l'Ausseil
- Vignoble(s) : Roussillon
- Appellation(s) : AOP Côtes du Roussillon Villages
- Millésime : 2015
- Cépage(s) : Carignan
- Degré d'alcool : 14.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Epicé Structuré
Ce vin naturel est réalisé par :
Jacques de Chancel
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Fromages à pâte dure
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Température de service entre 14° et 16°C
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OccasionsBarbecue Party Repas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
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Carafage Oui, au moins une heure avant de servir
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