Le secret de cette cuvée ? Ce sont les vieux Carignans (c’est un parcellaire) du Domaine de l’Ausseil qui sont soigneusement égrappés (mais non foulés), puis élevés pour partie en foudres et en cuves pour conserver au vin son fruit et son rondeur. Les vignes, implantées essentiellement sur des terroirs de gneiss sont vendangées début septembre, parcelle par parcelle. Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteilles.
Une belle bouteille de vin nature du Roussillon qui se caractérise par une robe d’un rouge profond et un nez éclatant de fruits rouges. Il est légèrement charpenté en bouche, avec la gourmandise et le côté charnu qui caractérise le Carignan.
Cette cuvée La Capitelle sera un pur bonheur avec vos plats de viandes grillées ou en sauce (par exemple un curry ou une épaule d’agneau), ou tout simplement pour le plaisir au coin du feu avec un plateau de fromages de caractère.
Un vin naturel du Roussillon à découvrir !
En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit Piaf, Prise de Bec ou du Vent dans les Plumes )
La parcelle dont est issue la cuvée La Capitelle est située en altitude, et les conditions fraîches permettent une maturation lente et délicate. Elle domine la vallée de l’Agly, et on aperçoit sur la ligne de crête le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle, nom donné en languedocien aux cabanes en pierre sèche servant autrefois d’abri temporaire à de petits propriétaires, à leurs outils et à leurs produits agricoles dans les anciennes garrigues des villes du département du Gard.
16,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, au moins une heure avant de servir
> 5 ans
