Oracular Mamaruta

« Oracular » est un  pétillant naturel produit par Marc Castan au domaine Mamaruta.

Déçu par plusieurs années de travail en coopérative et animé depuis toujours par une envie de travailler et de vinifier proprement, Marc Castan installe en 2009 son petit domaine de 12 ha – Mamaruta – en bord de mer et franchit le cap de la conversion en Agriculture Biologique. Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime. Un terroir riche dont le sol varie des galets roulés en bord d’étang aux falaises calcaires sur la côte méditerranéenne.

L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs.

Les rendements sont faibles mais ont évolué ces dernières années grâce à un travail du sol régulier mais doux (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes, badigeonnage des plaies..). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie.

« Oracular », un pétillant naturel mystique

Cette cuvée est une rareté car ce pétillant naturel est un 100% Macabeu produit à partir de vignes situées au lieu-dit La Made, dans la plaine alluvionnaire de La Palme. Le sous-sol est argilo-calcaire, avec présence de galets roulés en surface.

Après des vendanges manuelles en caissettes, les grappes sont pressées et le jus de coule mis à part en cuve inox. La mise en bouteille a lieu avant la fin de la fermentation et est suivi d’un élevage de 8 à 16 mois sur lattes. Le dégorgeage est effectué à la main, avant recapsulage, le tout sans soufre ajouté (sulfites naturels <10mg/litre).

Ce pétillant naturel vous surprendra par son profil atypique, sur des notes d’écorces d’orange. Sa bulle énergisante vous accompagnera jusqu’à une finale marquée par de beaux amers.

A boire bien frais à l’apéritif ou en accompagnement d’un gâteau au chocolat.