Cette cuvรฉe nous a sรฉduit pour de nombreuses raisons, et en premier lieu son caractรจre identitaire. Composรฉe d’un assemblage de Zweigelt (80%) et de Saint-Laurent (20%), deux cรฉpages autochtones, elle rรฉvรจle ร merveille le terroir du Burgenland.
Second coup de coeur pour le choix du nom, Ink – l’encre en anglais – et de l’รฉtiquette avec ce magnifique poulpe qui rejette une encre rouge violacรฉe dessinant le logo du domaine. Superbe !!
Les vendanges sont manuelles et suivies d’un tri avant encuvage (dans des cuves en acier inoxydable), macรฉration d’environ 10 jours, puis pressage et รฉlevage dans de vieux fรปts pendant environ 8 mois. La mise en bouteille se fait avec un lรฉger ajout de soufre.
En dรฉgustation, on est immรฉdiatement sรฉduit par une robe violacรฉe et un nez combinant fruits rouges et รฉpices. La bouche est prรฉcise et combine un caractรจre fruitรฉ, juteux, croquant et une dรฉlicate aciditรฉ qui donne fraรฎcheur et longueur. Les tanins sont fins et trรจs discrets, pour une buvabilitรฉ optimale.
On retrouve le caractรจre de Judith dans cette cuvรฉe, avec ร la fois prรฉcision, rigueur, un caractรจre enjouรฉ et de l’originalitรฉ. Cela ne ressemble ร rien de connu et c’est beau comme cela !
Un vin ร servir lรฉgรจrement frais (14-15ยฐC) et ร boire en toutes occasions, avec une prรฉdilection pour les moments de convivialitรฉ autour d’une planche de charcuterie, de fromages ou d’un barbecue estival.
Comme pour beaucoup de cuvรฉes en Autriche, la bouteille est fermรฉe par un bouchon vissรฉ – les vignerons considรฉrant que cela conserve de la fraรฎcheur au vin et รฉvite les dรฉsagrรฉments parfois rencontrรฉs avec le liรจge. Vous pourrez en tout รฉtat de cause conserver ce flacon sans souci pendant 3 ร 5 ans.
On ne fera pas couler plus d’encre ๐ sur cette cuvรฉe Ink de Judith Beck – goรปtez la, fermez les yeux et voyagez !!
Judith Beck a repris les rรชnes du domaine familial en 2004. Celui-ci est situรฉ ร Gols, dans la rรฉgion du Burgenland, ร environ 50km au Sud Est de Vienne, dans la zone frontaliรจre avec la Hongrie et la Slovaquie.
Elle a engagรฉ la conversion du vignoble ร la biodynamie en 2007. Les premiรจres annรฉes, notamment 2008, ont รฉtรฉ dures car les vignes ont eu besoin de temps pour se rรฉ-acclimater. A contrario, Judith fait aujourd’hui le constat que ses vignes ont en gรฉnรฉral moins de problรจmes que celles des vignerons qui travaillent en conventionnel.
La biodynamie, la responsabilitรฉ environnementale, la gestion durable – des sujets qui ont รฉtรฉ au cลur de beaucoup d’รฉchanges entre vignerons et qui a conduit plusieurs d’entre eux ร se regrouper en 2007 pour former lโassociation “Respekt” en se fixant pour objectif de mettre en ลuvre de maniรจre cohรฉrente les principes de la biodynamie en viticulture.
La grande caractรฉristiques de cette zone viticole d’environ 6700 hectares rรฉside dans le fait qu’elle situe autour du lac Neusiedl. Reconnu rรฉserve de biosphรจre par l’Unesco, il mesure 36ย kilomรจtres de long pour une largeur de 6 ร 12ย kilomรจtres d’Est en Ouest.ย Son immense surface fonctionne comme un rรฉservoir qui stocke la chaleur des heures d’ensoleillement supรฉrieures ร la moyenne et les libรจre pendant la nuit.
15,90€
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150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
