Cette cuvรฉe prรฉcรฉdemment nommรฉe “Au Cerisier” vient d’รชtre rebaptisรฉe car les alรฉas climatiques de 2023 ont nรฉcessitรฉ de faire un assemblage de diffรฉrentes parcelles du domaine avec la parcelle historique d’1,1 hectare situรฉe ร 350 m d’altitude sur le Causse et baptisรฉe “Au cerisier” car l’un deux trรดne depuis toujours au bout milieu d’elle…
Le terroir est composรฉ d’argiles rouges sur sol calcaire, les vignes ont en moyenne 40 ans.ย L’รฉlevage se fait en cuve pour prรฉserver le caractรจre fruitรฉ.
Avec ce vin, on est loin des Cahors bodybuildรฉs et boisรฉs d’antan, Julien a su trouver l’รฉquilibre parfait entre terroir, cรฉpage et plaisir. Le vin rรฉvรจle des arรดmes fins et kirschรฉs de cerises sauvages. Le nez est fruitรฉ, la bouche soyeuse et d’une rare รฉlรฉgance pour ce terroir.
Un Cahors sรฉduisant !
Depuis 1901, le Chรขteau Combel la Serre est une propriรฉtรฉ familiale qui se situe ร Saint-Vincent-Rive-d’Olt, ร 17 km de Cahors. Dirigรฉ par Julien et sa femme Sophie, le vignoble compte aujourdโhui 26 hectares de vignes sur les plateaux de Cournou, ร 300 mรจtres dโaltitude, essentiellement plantรฉes sur un sol argilo-calcaire. Il composรฉ en grande majoritรฉ de Malbec, le cรฉpage emblรฉmatique des vins de Cahors.
Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriรฉtรฉ en bio,ย et de favoriser les sรฉlections parcellaires afin de crรฉer de nouvelles cuvรฉes, plus en accord avec leurs diffรฉrents terroirs.
Les vins du Chรขteau Combel la Serre sont toujours vinifiรฉs dans le mรชme รฉtat dโesprit : recherche permanente de fruit et de fraรฎcheur pour crรฉer des vins ร la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.
19,50€
En stock
150 mg/L
entre 14ยฐ et 16ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
