Cette cuvée est produite à partir du cépage Grolleau Gris, avec des raisins vendangés manuellement et vinifiés naturellement, avec un minimum de sulfites ajoutés.
A l’arrivée au chai, le pressurage est direct. Après fermentation grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins), le vin est élevé en cuve jusqu’à la mise en bouteilles quelques semaines avant le fameux jour J des primeurs, le 3ème jeudi de novembre. Un petit ajout de soufre est effectué avant la mise en bouteilles.
Ce vin non filtré a un nez à l’aromatique franche, il est fluide, pur et gourmand en bouche, sur de jolies notes de fruits blancs, avec une fraîcheur et une buvabilité au top – le faible degré d’alcool n’y est pas étranger.
Coup de Grisou, le vin parfait pour l’apéritif avec les copains !
Marc Houtin s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur le terroir de l’appellation Aubance. Il est aidé ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra définitivement en 2007. Marc achète une douzaine d’hectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularité aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans différents domaines de la Vallée de la Loire les amènent à repenser l’apprentissage d’un parcours classique et à vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goût, ils décident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure façon de limiter l’ajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris à comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et s’apprécient simplement.
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210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Pas nécessairement
< 2 ans
