Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Pinot noir vendangรฉes prรจs de Colmar par la structure de nรฉgoce “Coup de Jus” qu’ont montรฉe Pauline et Geraud.
Une macรฉration en grappe entiรจre, une fermentation naturelle, un รฉlevage en ลufs bรฉton et demi-muids pendant 10 mois – le tout sans sulfites ajoutรฉs.
“Panda Licious” est ร l’image de son personnage : souple et tout en gourmandise !
Un vin naturel tout en fruit, aux tanins dรฉlicats, ร dรฉguster atour d’une planche de charcuterie et de fromages ou aen accompagnement d’une viande blanche.
Juste dรฉlicious ^^
Pauline et Gรฉraud Fromont, tous deux ลnologues de formation, se sont installรฉs en 2006 ร Saint-Agnรจs, dans le Sud-Revermont. Ils ont menรฉ ร bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique etย intรฉgrรฉ l’association duย Nez dans le Vertย qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisรฉ en trois รฎlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnรจs.ย Pauline et Gรฉraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractรฉrisรฉes par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnรจs et de Vincelles par la prรฉsence de calcaires ร fossiles nommรฉs “gryphรฉes”, de lointainsย cousins de lโhuรฎtre que lโon retrouve en grande quantitรฉ dans le sol mรชlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un รขge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cรฉpages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscatรฉ. Les cรฉpages rouges sont leย Pinot noirย (15%), leย Poulsardย (50%) et leย Trousseauย (35%), les cรฉpages blancs leย Chardonnayย (65%) et leย Savagninย (35%). Les rangs sont maintenus enherbรฉs et le travail des sols est effectuรฉ avec rigueur car Pauline et Gรฉraud sont convaincus que tout commence par le soin apportรฉ au travail de la terre.
17,90€
En stock
150 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance
entre 2 et 5 ans
