Domaine Coustarret
Sébastien Coustarret
Domaine Coustarret – Sébastien Coustarret, vigneron sur l’appellation Jurançon.
Le domaine Coustarret est situé dans les Pyrénées béarnaises, au sud de Pau et à proximité d’Oloron Sainte marie, le pays des gaves. Les vignes sont implantées sur les coteaux de Lasseube, face à la chaîne des Pyrénées. Le domaine est une longue histoire de famille qui se transmet depuis plusieurs générations (au moins dix). Sébastien a été formé entre autres par Jean Bernard, (voisin d’une référence locale, Jean-Marc Grussaute du domaine Camin Larreyda) avant de prendre avec sa mère les rênes du domaine.
Sur 6 hectares, Sébastien travaille en agriculture biologique complétée de pratiques biodynamiques. Il cultive à hauteur d’environ 50 % le Petit Manseng, de 40 % le Gros Manseng, et le reste en Petit Courbu, en Camaralet et en Lauzet, deux cépages autochtones.
Une des caractéristiques du terroir de Lasseube au sein de l’appellation Jurançon est d’être un des plus proches de la chaîne des Pyrénées, et également un des plus hauts, à 380 mètres d’altitude. Ce terroir naturellement rafraîchi par le vent est globalement plus tardif en termes de maturité de la vigne.
Les sols sont profonds et se distinguent par la présence de “murs” de poudingue associant calcaire et flysch, un sédiment ancien caractérisé par une alternance de grés, de schistes et de calcaire.
Sébastien est très attentif à bien travailler ses sols – ni trop, ni trop peu. Il combine griffage, engrais verts, amendements organiques, apport de gypse et traitements biodynamiques. Il applique également des tisanes de plantes (bourdaine, prêle, osier).
Mon tout donne des vins qui combinent acidité (typique du Petit Manseng et colonne vertébrale du vin pour Sébastien), finesse et puissance.
Des Jurançon qui vous feront à coup sûr vibrer !
