Egesta

Egesta, un vin de macération produit par Aldo Viola, vigneron naturel en Sicile.

Cette cuvée issue de vignes du cépage Grillo, connu pour sa salinité et ses notes empyreumatiques. Elle porte le nom d’Egesta en référence à Egeste, fille du second roi de Troie, Laomedon. Celui-ci refuse de payer à Apollon et Poséidon le tribut convenu pour l’aide qu’ils avaient apporté à la construction des murs de Troie. Furieux, les dieux envoyèrent peste et monstres marins qui ne pouvaient être apaisés que par le sacrifice périodique d’une vierge. C’est pour échapper à ce sort qu’Egeste fût envoyée en Sicile, où elle eut un fils de la divinité du fleuve Krimisus, situé dans la région de Trapani.

Aldo Viola utilise une méthode ancestrale pour la vinification de cette cuvée. En cuve inox (pour préserver la fraîcheur), la fermentation malolactique précède une longue fermentation naturelle, avec macération longue (entre 6 et 7 mois) des peaux et des rafles. Le vin est ensuite placé en cuve inox où il est élevé 6 mois sur lies, avant et mise en bouteille, sans filtration ni ajout de sulfites.

Ce vin hors du commun a une robe jaune paille foncé et un nez sur les fruits confits et les agrumes (orange, pamplemousse). En bouche, il combine salinité, minéralité, complexité aromatique et une incroyable tension,  faisant penser à des grands vins du Jura. C’est à la fois riche et intense, mais avec un côté aérien et une finesse exceptionnelle. Simplement bluffant !!

Aldo Viola ne produit chaque année que 1200 bouteilles de cette cuvée, que vous pourrez déguster avec un poisson grillé de caractère (par exemple une dorade royale ou un turbot) ou une viande blanche.

Une grand œuvre d’art vivant proposée par celui que l’on surnomme parfois “Le Pablo Picasso du vin”.