C’est un cรฉpage historique du pays nantais mais que de chemin parcouru depuis les anciens Gros-Plant acides et verts ! Des vignerons dont Marc Pesnot lui ont redonnรฉ ses lettres de noblesse, et pour nous, la meilleure Folle Blanche est celle-ci, produite ร partir de vignes de plus de soixante ans d’รขges plantรฉes sur un terroir de schiste.
Les grappes sont vendangรฉes ร la main ร haute maturitรฉ, pour ensuite bรฉnรฉficier d’une fermentation et d’un รฉlevage prolongรฉs. La mise en bouteille est prรฉcรฉdรฉe d’un trรจs lรฉger sulfitage (environ 20mg/l).
Le rรฉsultat est lร , avec ce magnifique vin blanc naturel aux effluves d’agrumes, dรฉlicieusement tendu et gourmand, qui offre des notes lรฉgรจrement salines… un vin qui appelle les potes et les huรฎtres !
A boire dรจs maintenant et sur 3 ans. Les bouteilles sont chaque annรฉe comptรฉes, dรฉpรชchez-vous !
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet ร produire 100ย % de vin naturel. Son vin fait recette ร lโexport, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohรจme sโarrachent. Dโordinaire, 80% de sa production est rรฉservรฉe, une grosse demande pour beaucoup moins dโoffreโฆ
Le Domaine de la Sรฉnรฉchaliรจre est basรฉ ร Saint-Julien-de-Concelles, non loin des bords de Loire. Marc y pratique un mode de production bien spรฉcifique, en ne sรฉlectionnant que les plus beaux raisins. “Le bรฉmol, ce sont รฉvidemment les rendements. Ils sont plus faibles que la moyenneโ, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.
La vinification se distingue รฉgalement par des pressages longs et doux, afin d’extraire le plus dรฉlicatement possible les jus.
16,50€
En stock
210 mg/L
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
entre 2 et 5 ans
