Le Côt, un cépage voyageur !

On le retrouve dans de nombreux vignobles sous 3 principales dénominations :

• – “Malbec” à Bordeaux et à l’étranger (Argentine notamment, où il est le cépage majoritaire).
• – “Auxerrois” à Cahors, dans le vignoble du Quercy dont il serait natif.
• – “Côt” en Touraine, au coeur de la Vallée de la Loire..

Ce cépage dont l’existence remonte au Moyen-Âge produit des grappes aux baies de taille moyenne à la chair fondante, juteuse et sucrée. Il affectionne plus particulièrement les terres calcaires ou argilo-calcaires et se montre sensible au gel, aux maladies et aux changements de température.

Il donne un vin fruité, coloré et riche en tanins et présente de bonnes aptitudes au vieillissement. La gamme aromatique oscille entre des notes de fruits rouges (groseille, myrtille, prune) et des arômes secondaires de cacao, de cuir, de cèdre et d’épices.

Parmi les vignerons partenaires de Vinibee, ce cépage est notamment travaillé par :

• – Noëlla Morantin (qui propose une cuvée au nom évocateur de “Côt à côt”), Olivier Bellanger et Mikaël Bouges en Touraine,
• – Julien Ilbert et Fabien Jouves à Cahors (sous le nom de Malbec),
• – Paul Barre à Fronsac et Valérie Godelu à Tauriac, en Gironde.