Ayur signifie “la vie” en sanskrit. Cette cuvée est produite à partir de Muscat Petit Grain et de Muscat d’Alexandrie situées sur un sol à dominante de schistes avec quelques veines de calcaire
La vinification a été réalisée grâce aux levures indigènes. Après un pressurage lent pour le Muscat petits grains, Virginie a ajouté les baies de Muscat d’Alexandrie et mis le tout en cuves pour une macération de 2 mois.
Pour l’élevage, le jus issu de presse a été mis en jarre 6 mois et le jus de petit grain en barriques et en cuve. La mise en bouteille a été faite avec une filtration et un léger ajout de soufre.
Ayur se distingue par son équilibre entre notes fruitées, structure et longueur en bouche. Son nez est envoûtant, avec des notes légèrement camphrées (qui font penser au baume du tigre). C’est un vin profond, élégant et complexe, aux tanins délicats. Il sera parfait à l’apéritif avec des tapas méditerranéennes ou en accompagnement de plats de cuisine asiatique.
Une très belle illustration du talent de Virginie !
En 2019, fidèle à sa philosophie de vie, Virginie Maignien lance le domaine La Spanda à Calce dans le Roussillon, une région pour laquelle elle s’est prise d’amour et qui est réputée comme un “berceau” du vin naturel. Passionnée par la spiritualité orientale, Virginie a choisi le nom de Spanda en référence à sa signification en sanskrit « la vibration de l’Un, accompagnée de conscience, vibration qui a suscité les différences de l’univers ».
Plus qu’un simple vignoble, Virginie souhaite développer un projet à travers lequel s’exprimera son amour de la terre et des choses de la vie, un espace où tout un chacun se sentira libre d’être et ce dans le respect constant de la nature. L’idée n’est pas de produire pour produire mais de trouver, à travers notamment le travail manuel, un sens spirituel et philosophique dans chaque chose.
Au cœur de cette région naturelle des Corbières catalanes, à 300 m d’altitude, sur ces sols caillouteux et feuilletés composés majoritairement de schiste et de calcaire, elle cultive les cépages locaux : Grenaches (blanc, gris et noir), Carignan, Cinsault, Macabeu et Muscats. Son talent en vinification n’est pas en reste et toutes ses cuvées partagent finesse, définition et profondeur.
21,20€
En stock
210 mg/L
Plats végétariens, Entrées et hors-d'œuvre, Cuisine asiatique
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance - carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
