Cela donne un vin moelleux et acidulรฉ, unique en son genre car il faut รชtre honnรชte, cette cuvรฉe est le fruit d’un accident liรฉ au millรฉsime… et Dame Nature provoque parfois des accidents… trรจs positifs !ย En effet, habituellement, cette parcelle produit un vin bien sec et droit (“Le Vent dans les Saules“) mais, 2015 oblige, les raisins รฉtaient si mรปrs que lorsque Laurent Charrier a vendangรฉ, il a choisi de faire ce moelleux. Au vu du succรจs de cette cuvรฉe, Laurent a dรฉcidรฉ de la renouveler depuis chaque annรฉe.
Servez ce vin moelleux bio de Loire ร l’apรฉritif only… ou sur un dessert.
Fraรฎcheur et buvabilitรฉ garanties pour ce Bonbec pour grand qui a rรฉussi ร en rรฉconcilier plus d’un(e) avec les vins moelleux de Loire…
Suivez l’instinct du vigneron, vous ne serez pas dรฉรงu(e) !
Laurent a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre รฉlevรฉe en bordure du bois de la pierre frite. Elle รฉtait au Moyen Age la derniรจre รฉtape pour les pรจlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant lโarrivรฉe dans la citรฉ mariale du Puy Notre Dame. Le Pas Saint Martin est installรฉ dans le bourg de Douces (propriรฉtรฉ datant du dรฉbut du 16รจmeย siรจcle), ร Douรฉ-la-Fontaine. La bรขtisse est construite dans la roche locale, le ยซย falunย ยป.
Issu d’un terroir de graviers d’Anjou sur altรฉration de schistes, “Bon Bec” provient d’un pur Chenin Blanc conduit selon les mรฉthodes de l’Agriculture Biologique.
La vinification commence de maniรจre classique : vendanges manuelles et dรฉbourbage statique ร froid, fermentation ร 18-20ยฐC sur levures indigรจnes. Puis la fermentation est coupรฉe par le froid quand le vin titre 11%vol.
11,90€
Rupture de stock
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
entre 2 et 5 ans
