Cette grande cuvée du Mas de Libian rend hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan, musulman du XI° siècle, qui a écrit plusieurs centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes.
Le terroir est constitué de galets roulés et d’argile rouge. La vendange est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Les trois cépages (75% grenache, 15% mourvèdre 10% syrah) qui composent la cuvée sont assemblés à la cuve après avoir été éraflés et foulés. La macération dure environ 15 jours, l’écoulage se fait par gravité avant un élevage de 9 mois en foudres pour 30 % du vin.
Ce vin est épicé et chaleureux, presque oriental 😉 Il mérite un bon carafage (1h à l’avance) pour révéler ses notes de fruits noirs, d’épices, aux tanins soyeux et à la finale gourmande.
Vous pouvez aussi faire le choix de le laisser méditer en cave quelques années.
Khayyam, un vin qui réchauffe le corps et le cœur !!
La famille d’Hélène Thibon achète Libian en 1670… A cette époque, ils habitaient au village, Libian était un pavillon de chasse, une gentilhommière. Puis rapidement, ils s’y installent définitivement comme paysans.
Hélène Thibon et son mari Alain s’associent en 1995 à leurs parents sur le domaine, suivis de Catherine qui s’installe à Libian en 2006 et achète quelques mois plus tard un cheval de trait comtois du doux nom de « Nestor » avec qui elle laboure les rangs de vignes. Le travail de la terre dans l’amour et le respect, le rythme du cheval apportent aujourd’hui calme et sérénité. Cela se ressent dans les cuvées : « Khayyam » respire cette plénitude !!
Le Mas de Libian s’agrandit progressivement pour arriver aujourd’hui à 25 hectares de vignes et 8 hectares de terres nourricières (oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles…). Les vignes ont toujours été travaillées en culture biologique : travail du sol, piochage à la main au printemps, cuivre et soufre à doses restreintes… Un cap sera franchi en 2005 avec la certification officielle du domaine en biodynamie.
Cette cuvée existe aussi en magnum (sur réservation -> pierre@vinibee.com)
16,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Aérer à l'avance et carafer si nécessaire
entre 2 et 5 ans
