Cette cuvรฉe fait rรฉfรฉrence ร l’รฉpopรฉe d’Homรจre, “L’Iliade et l’Odyssรฉe” dans laquelle les Myrmidons sont les soldats du hรฉros grec Achille. Elle est produite ร partir de vignes de Syrah implantรฉes sur des argiles brunes et des รฉboulis calcaires.
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triรฉs sur place puis ramenรฉs en caissettes ร la cave.ย Les fermentations sont naturelles (grรขce aux levures prรฉsentes sur la peau des raisins et dans le chai). La vinification est originale puisque qu’Aurรฉlien effectue un assemblage de Syrah vinifiรฉe de trois maniรจres diffรฉrentes : une partie en macรฉration carbonique, une partie en macรฉration courte et une derniรจre en macรฉration longue. L’รฉlevage se fait ensuite pendant 2 ans en fรปts.
Nous apprรฉcions beaucoup cette cuvรฉe qui “transpire” la Syrah ร grosses gouttes, avec un caractรจre รฉpicรฉ, de la mรขche en bouche, tout en conservant de la fraรฎcheur et de la gourmandise.
On en redemande !
Aurelien Petit a รฉtudiรฉ ร Montpellier puis ร Dijon pour obtenir sonย diplรดme national dโลnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, ร Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc.ย Il a crรฉรฉ Le Petit Domaine en 2012 en s’installant ร Montpeyroux ( qui signifieย โmontagne pierreuseโย en occitan) dans l’Hรฉrault, ร quelques dizaines de kilomรจtres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installรฉ son bรขtiment d’exploitation et son chai au cลur du village, au rez-de-chaussรฉe de laย maisonย qu’il a amรฉnagรฉe.
Ses 5 hectares de vignes sont rรฉparties en 2 lots bien distincts: le premierย comprend 2 hectares de vignes deย Syrah, Carignanย et de Chenin, plantรฉes sur des sols profonds etย รขgรฉes de 20 ร 50 ans. Le second lot estย constituรฉ d’une mosaรฏque de parcelles, de terroirsย et de cรฉpages : du Mourvรจdreย sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignanย sur des argiles jaunes, du Cinsaultย sur des cailloutis calcaires.
Le travail de la vigneย revรชt pour Aurรฉlienย un caractรจre primordial car ilย considรจreย que ย c’estย lร que se dรฉcide la qualitรฉ desย raisinsย et donc celle des vins.ย Les vignes sont menรฉes enย culture biologique,ย et les interventions sont manuelles :ย taille, รฉbourgeonnage, รฉpamprage, effeuillage si nรฉcessaire. Les interventions mรฉcaniques sont rares et se limitent au travail du sol.
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150 mg/L
Entre 15 et 17ยฐC
Oui, 30mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
