Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Xarello, un cรฉpage espagnol que Jeff a plantรฉ au Mas Coutelou. On retrouve ce cรฉpage en Catalogne, oรน il entre dans les assemblages des dรฉnominations d’origine Penedรจs.
Jeff apprรฉcie beaucoup ce cรฉpage adaptรฉ au climat mรฉditerranรฉen qui est de plus en plus sec… Sauve qui Pleut !
Nous avons un coup de coeur pour cette cuvรฉe tendue, minรฉrale, ร la finale saline. Un vin blanc tout en fraรฎcheur pour dompter la chaleur estivale ^^
A dรฉguster simplement avec des huรฎtres de Bouzigues (ou d’ailleurs !), ร l’apรฉritif avec des accras de morue ou encore en accompagnement d’un poisson grillรฉ.
Puimisson, en Languedoc est situรฉ ร quelques kilomรจtres de Bรฉziers, sous un climat mรฉditerranรฉen.ย Au sud, la mer amรจne vent marin et humiditรฉโฆ Au nord les piรฉmonts apportent la fraรฎcheurโฆ
Le Mas Coutelou est certifiรฉ bio depuis 1987, cโรฉtait ร lโรฉpoque une volontรฉ de revendiquer la possibilitรฉ de cultiver la vigne sans chimie. En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental รฉtait bien absent et il fallait รชtre courageux pour ouvrir cette voie. Il y a 30 ans, le domaine comptait plus 20 hectares et produisait en moyenne 1800 hectolitres par an. Il nโen compte plus aujourdโhui que 13 hectares plantรฉs en vigne pour une moyenne de 500 hectolitres par an โ la qualitรฉ est ร ce prix !
Les vignes du Mas Coutelou sโรฉtendent sur des terroirs variรฉs ร dominante argilo-calcaire. Complantรฉ de Syrah, de Grenache, de Cinsault, de Mourvรจdre, de Merlotโฆ le vignoble est travaillรฉ dans le respect de la tradition et de lโenvironnement. Comme le mentionne Jeff sur ses caisses : ยซย vins heureux issus de vignes cultivรฉes avec amour et bonne humeurย ยป.
Les vinifications sontย soignรฉes afin dโoptimiser lโextraction des tanins, couleurs et arรดmes. Les apports en soufre sont limitรฉs afin de garder le caractรจre authentique des vinsโฆย Lโรฉlevage est patient afin de donner au vin le temps de sโexprimer avant de quitter le chai.ย Les vins sont mis en bouteille par gravitรฉ sans filtration et clarifiรฉs avec les ลufs des poules du domaine ๐
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210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer au besoin
entre 2 et 5 ans
