Cette cuvรฉe est un hommage ร la Bretagne dont Charlotte et Thomas sont de grands amoureux. Elle est produite ร partir d’un assemblage de Chenin et de Sauvignon blanc dont les vignes de 50 ร 70 ans sont implantรฉes sur les terroirs de lโAiglerie et des Barres, au sous-sol de schistes grรฉseux, de quartz et de cinรฉrite.
Les grappes sont vendangรฉes manuellement en caisses de 20 kg, avant pressurage direct et vinification naturelleย (sur levures indigรจnes) et รฉlevage dโun an en cuve inox. Le Grolleau Gris bรฉnรฉficie d’un traitement de faveur avec une macรฉration de quelques jours.
Le terroir chaud et sec conduit les vignes ร produire des raisins ร peau รฉpaisse qui doit รชtre vendangรฉe bien mรปre, ce qui conduit ร des concentrations รฉlevรฉes. Les cรฉpages se combinent ร merveille pour proposer un vin sec et aromatique, aux arรดmes d’agrumes, de fenouil et de fruits blancs. La bouche est ample, gรฉnรฉreuse, intense, avec des sensations de fraรฎcheur saline et anisรฉe.
On ne peut que vous recommander d’essayer Roch Avel en accord avec desย coquillages et fruitsย de mer de Bretagne mais aussi avec des fromage de chรจvre fraisย ร l’huile d’olive et aux herbes.
Charlotte et Thomas Carsin ont fait lโacquisition du Clos de lโElu en 2008. Ils mรจnent avec passion la barque de ce domaine deย Saint-Aubin-de-Luignรฉย dont les parcelles sont situรฉes sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallรฉe du Layon, qui ont la particularitรฉ dโรชtre chauds et secs et de produire des raisins concentrรฉs, ร la peau รฉpaisse.
Lโintรฉgralitรฉ du domaine se situe sur les terroirs de lโAnjou noir, qui est constituรฉ de la partie de l โAnjou situรฉe ร lโextrรฉmitรฉ est du Massif Armoricain. Cโest un socle schisteux caractรฉrisรฉ par des sols volcaniques, des cailloux comme le grรจs, le quartz. Les 20 hectares du Clos de lโElu sont plantรฉs de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau dโAunis rรฉpartis enย 6 รฎlots (ensembles de parcelles) autour du village.
Lโรฉquipe est animรฉe par des convictions profondes, du travail de la vigne jusquโau chai, afin de produire des vins dโauteur reflets dโun terroir. Le domaine est conduit en viticulture biologiqueย : tous les traitements appliquรฉs dans les vignes sont dโorigine naturelle (pas de produit de synthรจse), lโรฉbourgeonnage est sรฉvรจre pour limiter les rendements et privilรฉgier la qualitรฉ, le mode de taille est adaptรฉ selon le cรฉpage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.
Le travail ร la cave suit la mรชme logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigรจnes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiรฉs en grappes entiรจres, avec รฉlevage en cuves, en barriques patinรฉes ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurรฉes directement avant de faire leur dรฉbourbage en cuve souterraine puis leur รฉlevage en cuves, fรปts ou jarres de grรจs. Le taux de soufre ajoutรฉ est limitรฉ au strict nรฉcessaire.
Depuis le passage des cuvรฉes en Vin de France, le Clos de l’Elu a du รชtre repatisรฉ en “Terre de l’Elu” car la mention de Clos est rรฉservรฉe aux vins d’AOP…
15,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Pรขtes et Pizzas, Poisson grillรฉ
Entre 10 et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
