Cette cuvée est produite à partir de vignes d’une quarantaine d’années du cépage Trebbiano de la parcelle “La Conchetta”;
Après des vendanges manuelles, les raisins sont brièvement (1 nuit) laissés à macérer puis pressés. L’élevage est effectué en cuve pour pour préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse. Il est mis en bouteille sans soufre ajouté, sans collage, ni filtration.
Ce Vino bianco Cancellino a une identité bien marquée ! Sec et aromatique, il se distingue par sa fraîcheur, son très faible degré d’alcool et ses notes de pomme verte et ses jolis amers issus de la macération.
Un vin naturel plein d’originalité qui séduira les amateurs de découverte et de vins de macération.
Le domaine Vini Rabasco est niché dans les collines, entre les hautes montagnes des Abruzzes, la Majella, la Montagne Mère et le Gran Sasso, et au loin la mer Adriatique, à environ 40 kilomètres. La fraîcheur et la salinité d’un côté, la minéralité de l’autre.
Ancienne avocate, Iole Rabasco a repris le domaine et pris la décision de cultiver ses 9 hectares de vignes en agriculture biologique, puis biodynamique. Les 2 cépages cultivés au domaine sont le Trebbiano et le Montepulciano, emblématiques de la région des Abruzzes. Plantées sur un terroir argilo-calcaire, les vignes les plus anciennes ont une cinquantaine d’années et sont menées en pergola afin de préserver les raisins des trop fortes chaleurs.
Les vinifications sont toutes réalisées avec fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, sans contrôle des températures, sans collage et sans intrants, la mise en bouteilles est faite selon le calendrier lunaire. Des principes clairement affichés sur les étiquettes : “Niente chemica, ne in vigna, ne in cantina” ce qui signifie “pas de chimie, ni dans les vignes, ni au chai”.
18,90€
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210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
< 2 ans
