La production d’une eau-de-vie débute par la fermentation de fruits ou de matières premières agricoles, au cours de laquelle les sucres se transforment en alcool. Le liquide fermenté est ensuite distillé, généralement dans un alambic, afin de concentrer l’alcool et les arômes. Cette distillation peut être simple ou double selon le style recherché et l’appellation.
L’eau-de-vie obtenue est parfois élevée en cuve ou en fût pour affiner son profil aromatique, ou embouteillée directement pour conserver toute sa pureté.
La qualité des ingrédients et le savoir-faire du distillateur sont essentiels pour garantir finesse, équilibre et qualité du produit final.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’eaux de vie artisanales.
