Domaine Thillardon
Paul-Henri et Charles Thillardon
Domaine Thillardon –ย vins naturels du Beaujolais.
Les vignes du domaine sโรฉtendent sur 14 hectares rรฉpartis sur 3 crus : Chรฉnas (qui reprรฉsente la majoritรฉ des parcelles), Moulin ร Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorรฉes).ย La zone de Chassignol sur Chรฉnas est mise en valeur avec un soin particulier car c’est le plus beau terroir de lโappellation, au sous-sol de granit rose et de quartz et ร la dรฉclivitรฉ impressionnante. Les autres parcelles se caractรฉrisent par des sols de sables et de silex pour “Les Carriรจres” et d’argiles pour “Les Blรฉmonts”.
De pรจre vigneron, Paul-Henri travaille en bio depuis son installation en 2008 ร l’รขge de 22 ans et est dรฉsormais passรฉ en biodynamie. Il y a รฉtรฉ rejoint aprรจs quelques annรฉes par son frรจre Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.
Le travail des sols est soignรฉ, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (rรฉgulรฉ par des griffages), des labours et des apports de matiรจre organique.
Une importance particuliรจre est accordรฉe ร l’environnement – dans cette logique des arbres ont รฉtรฉ rรฉintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvรฉ place en plein cลur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruchesโฆ).ย Les 2 chevaux de traitย Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).
La philosophie du domaine rรฉsume bien l’รฉtat d’esprit qui anime Paul-Henri et son รฉquipe : “Nous sommes amoureux du vin et de la nature, nous produisons des vins propres, sans artifices et essayons dโaller le plus loin possible dans notre travail pour rรฉvรฉler nos terroirs. La bio, la biodynamieย , les vins purs,ย lโagroforesterie et la paysannerie sont les piliers qui ont constituรฉ notre domaine.”
Dรฉcouvrez au domaine Thillardon des Chรฉnas et Moulin-ร -vent vibrants.
Les vendanges sont effectuรฉes manuellement dans des caisses de 20 kg aprรจs quoi les raisins sont refroidis dans une chambre froide pour atteindre une tempรฉrature comprise entre 7 et 10 degrรฉs.ย Ils sont ensuite pour partie รฉgrappรฉs et pour partie encuvรฉs en grappe entiรจre dans des cuves bรฉtons,ย sans ajout d’aucun intrant ลnologique.ย Chaque parcelle est vinifiรฉe sรฉparรฉment pour faire ressortir la typicitรฉ des terroirs.
La macรฉration dure selon les cuvรฉes entre 15 et 28 jours sans remontages et avec pas ou peu de pigeages. Le pressurage est effectuรฉ avec un vieux pressoir vertical en bois.
la fermentation se dรฉroule grรขce aux levures indigรจnes, l’รฉlevage des vins est effectuรฉ selon les cuvรฉes dans desย cuves bรฉton ou en acier รฉmaillรฉ ainsi que dans de vieux fรปts de 228 litres, 400 litres et 600 litres.
Avant mise en bouteille, les vins ne sont pas pas ou peu filtrรฉs ni sulfitรฉs.
Nous sommes heureux de vous faire dรฉcouvrir les vins du domaine Thillardon qui sont empreints d’une belle รฉnergie et font de superbes ambassadeurs de leur terroir, dans un style plein d’รฉlรฉgance.
