Voilà une cuvée pleine d’originalité ! En premier lieu son assemblage est peu courant car elle est produite à partir de Sauvignon blanc, de Merlot blanc (une rareté, issue du croisement entre le Merlot et la Folle Blanche), de Chenin et de petit Manseng.
La vinification démarre par une une macération à froid de dix jours, suivie d’un pressurage lent. L’élevage dure deux ans, pour partie en fûts et pour partie en amphores.
On retrouve cette originalité en dégustation, avec un nez très expressif mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits, avec une touche fumée. La bouche n’est pas en reste, avec de l’amplitude, de l’énergie et une belle longueur.
Un grand vin blanc naturel à déguster avec un plat de légumes cuisinés (par exemple des asperges gratinées au parmesan), ou simplement à l’apéritif pour le plaisir !
Le domaine a vu le jour en 2008, sur l’initiative d’un couple de jeunes vignerons à l’énergie contagieuse, Camille et Mathias Marquet.
Plus de cinq siècles de culture de la vigne les précédaient à Lestignac – Mathias a en effet récupéré les 13 hectares de vignes de son grand père, propriété de la famille depuis 1617. Situé à la confluence de la Dordogne, du Lot et de la Gironde, au Sud de l’appellation Bergerac, Lestignac se compose aujourd’hui de 3 blocs de parcelles sur une superficie de 7 hectares, dont 2,5 hectares de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour les vins rouges et 4,5 hectares de Sémillon, Sauvignons blanc, Muscadelle et Trebbiano pour les vins blancs.
Camille et Mathias ont fait dès leur installation le choix de produire moins et mieux, au moyen d’ une agriculture naturelle qui s’efforce de magnifier le terroir. Après l’agriculture biologique, ils sont passés en biodynamie afin d’accompagner l’épanouissement des vignes dans leur milieu naturel et d’aller chercher une étincelle supplémentaire dans les vins , l’éclat aromatique et une lecture plus profonde des terroirs.
Côté vinification, l’ajout de produits œnologiques est banni, mis à part un peu de soufre à la mise pour les blancs, et ce n’est pas systématique. L’élevage se déroule en fûts de plusieurs vins pour éviter les notes de bois neuf et ses tanins grossiers.
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210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Oui, 15mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
