Cette cuvรฉe deย Valpolicella Superiore d’Il Monte Caro est obtenue ร partir de raisins Corvina,ย Corvinone et Rondinella, lรฉgรจrement sur-mรปris et vendangรฉs ร la main dans des paniers. La vinification se fait sur levures indigรจnes, avec une fermentation ร tempรฉrature contrรดlรฉe et un รฉlevage en cuve inox. Les vins sont non filtrรฉs et mis en bouteille avec de trรจs faibles ajouts de sulfites (<30mg/litre).
Cette cuvรฉe a un caractรจre plus affirmรฉ que sa “petite sลur” (le Valpolicella classique), avec un cรดtรฉ plus intense, plus charnu et plus mรปr.
Un beau vin naturel italien ร dรฉguster autour d’une viande grillรฉe ou d’un plateau de fromages.
Le domaine Il Monte Caro est situรฉ ร Mezzane di Sotto, dans le nord de l’Italie, ร une quinzaine de kilomรจtres de Vรฉrone. Il a รฉtรฉ crรฉe en 1986 par Enzo et Carla Marcolini sur une colline qui s’รฉtage entre 150 et 300 mรจtres d’altitude communรฉment appelรฉe ยซ Sassaia ยป. Ils y ont construit leur maison et plantรฉ des oliveraies et des vignes sur 7 hectares, donnant ainsi vie au domaine Il Monte Caro, oรน les ont rejoints leurs enfants Giorgio et Emanuela qui partagent leurย passion et leur dรฉsir de vivre dans un environnement sainย et authentique.
Le terroir se caractรฉrise par une prรฉdominance du calcaire, avec une grande variรฉtรฉ de silex et รฉgalement un peu de basalte. Les cรฉpages cultivรฉs sont typiques de l’appellation Valpolicella : le Corvina, le Corvinone, le Rondinelle et รฉgalement un peu de Croatina.
La famille Marcolini cultive les vignes sans pesticides et cherche ร ลuvrerย en totale harmonie avec la nature.
20,90€
Rupture de stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
