Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage original de Chenin et de Clairette.
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés sur place puis ramenés en caissettes à la cave. Aurélien pratique pour cette cuvée une macération d’une journée avant pressurage. Les fermentations sont naturelles (grâce aux levures présentes sur la peau des raisins et dans le chai).
“On est pas bien là ?” est une cuvée originale qui combine deux cépages que l’on apprécie beaucoup. Elle a un beau fruit, la touche de macération apporte de la tension.
Un vin à déguster en mode “chill” avec les ami(e)s autour d’un plateau de fromages ou de tapas.
Aurélien Petit a étudié à Montpellier puis à Dijon pour obtenir son diplôme national d’œnologue, avant de partir faire ses armes aux Etats Unis, à Bordeaux, dans le Gard, en Bourgogne et en Languedoc. Il a créé Le Petit Domaine en 2012 en s’installant à Montpeyroux ( qui signifie “montagne pierreuse” en occitan) dans l’Hérault, à quelques dizaines de kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier. Il a installé son bâtiment d’exploitation et son chai au cœur du village, au rez-de-chaussée de la maison qu’il a aménagée.
Ses 5 hectares de vignes sont réparties en 2 lots bien distincts: le premier comprend 2 hectares de vignes de Syrah, Carignan et de Chenin, plantées sur des sols profonds et âgées de 20 à 50 ans. Le second lot est constitué d’une mosaïque de parcelles, de terroirs et de cépages : du Mourvèdre sur des argiles rouges, du Grenache et du Carignan sur des argiles jaunes, du Cinsault sur des cailloutis calcaires.
Le travail de la vigne revêt pour Aurélien un caractère primordial car il considère que c’est là que se décide la qualité des raisins et donc celle des vins. Les vignes sont menées en culture biologique, et les interventions sont manuelles : taille, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage si nécessaire. Les interventions mécaniques sont rares et se limitent au travail du sol.
15,90€
En stock
210 mg/L
Entrées et hors-d'œuvre, Cuisine asiatique, Fromages à pâte persillée
Entre 10 et 12°C
Aérer et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
