Les frรจres Amiel rendent hommage avec cette cuvรฉe ร Elise, leur arriรจre grand-mรจre, et ร travers elle ร toutes les femmes de leur famille, mรจres et รฉpouses.ย Elle est produite ร partir de vignes de Vermentino cultivรฉes comme en biodynamie (comme le reste du domaine).
Aprรจs des vendanges manuelles en caissettes de 10kg (avec tri des raisins ร la vigne), la vinification est complรจtement naturelle, avec un รฉlevage de 12 mois en foudres, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration aprรจs un lรฉger sulfitage.
En dรฉgustation, nous avons รฉtรฉ sรฉduits par le caractรจre vibrant de cette cuvรฉe qui allie complexitรฉ et vivacitรฉ – un superbe รฉquilibre et un coup de coeur pour nous !
A Elise, un Vermentino ร dรฉguster avec des poissons de caractรจre (rougets barbets, daurades grises ou royales) ou tout simplement ร l’apรฉritif pour un grand moment de bonheur entre amis !
Certifiรฉ agriculture biologique et pratiquant laย biodynamie, le domaine des Amiel est situรฉ ร Montblanc, un petit village ร 15km de la Mรฉditerranรฉe, entre Narbonne et Montpellier.
Depuis 1490, et sans doute mรชme depuis plus longtemps que รงa, les Amiel deย Montblancย en Languedoc ont toujours eu un lien trรจs spรฉcial ร la terre et particuliรจrement ร la vigne. Trรจs attachรฉe ร ses racines et ร son village, la famille Amiel nโest jamais partie. Aujourdโhui, les 2 jeunes frรจres, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel รฉlan ร lโhistoire familiale en produisant leurs propres vins.
Dans les vignes du Domaine des Amiel, les rรจgles sont plutรดt simples : tout ce qui peut รชtre fait ร la main est fait ร la main ; seule lโobservation les amรจne ร intervenir quand et si cela est nรฉcessaire. Ils veulentย avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car cโest lร que le vin sโy fait et cโest ce qui demande le plus de travail.
17,50€
En stock
210 mg/L
Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Cuisine asiatique, Poisson grillรฉ
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
