Cette cuvรฉe est produite ร partir de jeunes vignes de Romorantin d’une vingtaine d’annรฉes implantรฉes sur un sol silico-siliceux.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont amenรฉes au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se dรฉroulent naturellement (grรขce aux levures indigรจnes) et l’รฉlevage se dรฉroule en cuves. La mise en bouteilles est effectuรฉe avec une filtration (sur terre) et un trรจs lรฉger ajout de soufre.
Ce Cour Cheverny est parfait pour dรฉcouvrir le cรฉpage Romorantin : vous serez charmรฉs par son fruit expressif et sa fraรฎcheur.
A dรฉguster avec des entrรฉes de lรฉgumes (par exemple des asperges ou des artichauts), des fromages ou tout simplement ร l’apรฉritif.ย
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, et sa sลur Marie en ont repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cรฉpages locaux sont pour les vins blancs le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
14,90€
En stock
210 mg/L
Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Cuisine asiatique, Fromages ร pรขte dure
Entre 11 et 13ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
