Cette cuvée est produite à partir de vignes de Romorantin de plus de 25 ans implantées sur un sol silico-siliceux.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont amenées au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent naturellement (grâce aux levures indigènes) et l’élevage se déroule en cuves. La mise en bouteilles est effectuée avec une légère filtration et un léger ajout de soufre.
Ce Cour Cheverny Sables vous fera découvrir le Romorantin sous un très beau jour. Les notes de pomme, de coing et d’épices permettent d’envisager des accords avec de la cuisine exotique mais ce vin de Touraine sera également très à l’aise en accompagnement de fromages ou de poissons grillés.
Un vin à boire dans sa jeunesse sur le fruit, ou après 2 à 4 ans de garde.
Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, et sa sœur Marie en ont repris les rênes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pour les vins blancs le Romorantin, emblématique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l’apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.
16,90€
En stock
210 mg/L
Entre 11 et 13°C
Aérer à l'avance et carafer si nécessaire
entre 2 et 5 ans
