Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Romorantin de plus de 25 ans implantรฉes sur un sol silico-siliceux.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont amenรฉes au chai pour un pressurage direct. Les fermentations alcooliques et malolactiques se dรฉroulent naturellement (grรขce aux levures indigรจnes) et l’รฉlevage se dรฉroule en cuves. La mise en bouteilles est effectuรฉe avec une lรฉgรจre filtration et un lรฉger ajout de soufre.
Ce Cour Cheverny Sables vous fera dรฉcouvrir le Romorantin sous un trรจs beau jour. Les notes de pomme, de coing et d’รฉpices permettent d’envisager des accords avec de la cuisine exotique mais ce vin de Touraine sera รฉgalement trรจs ร l’aise en accompagnement de fromages ou de poissons grillรฉs.
Un vin ร boire dans sa jeunesse sur le fruit, ou aprรจs 2 ร 4 ans de garde.ย
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, et sa sลur Marie en ont repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cรฉpages locaux sont pour les vins blancs le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
16,90€
En stock
210 mg/L
Entre 11 et 13ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
