Cette cuvรฉe est produite ร partir du cรฉpage Grolleau Gris, avec des raisins vendangรฉs manuellement et vinifiรฉs naturellement, avec un minimum de sulfites ajoutรฉs.
A l’arrivรฉe au chai, le pressurage est direct. Aprรจs fermentation grรขce aux levures indigรจnes (naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins), le vin est รฉlevรฉ en cuve jusqu’ร la mise en bouteilles quelques semaines avant le fameux jour J des primeurs, le 3รจme jeudi de novembre. Un petit ajout de soufre est effectuรฉ avant la mise en bouteilles.
Ce vin non filtrรฉ a un nez ร l’aromatique franche, il est fluide, pur et gourmand en bouche, sur de jolies notes de fruits blancs, avec une fraรฎcheur et une buvabilitรฉ au top – le faible degrรฉ d’alcool n’y est pas รฉtranger.
Coup de Grisou, le vin parfait pour l’apรฉritif avec les copains !
Marc Houtin sโinstalle en 2004 en Anjou, ร Soulaines, sur le terroir de lโappellation Aubance. Il est aidรฉ ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra dรฉfinitivement en 2007.ย Marc achรจte une douzaine dโhectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularitรฉ aux vins du domaine.
Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans diffรฉrents domaines de la Vallรฉe de la Loire les amรจnent ร repenser lโapprentissage dโun parcours classique et ร vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goรปt, ils dรฉcident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure faรงon de limiter lโajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris ร comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et sโapprรฉcient simplement.
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210 mg/L
Entre 10 et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
< 2 ans
