L’histoire de l’Amarone remonte ร loin dans l’histoire : Cassiodoro, un ministre deย Thรฉodoric le Grand, roi desย Wisigoths, demandait, dans une lettre adressรฉe aux propriรฉtaires fonciers, le vin obtenu grรขce ร une technique particuliรจre de passerillage desย raisins, appelรฉ ยซย Acinaticoย ยป, le premier ancรชtre de l’Amarone della Valpolicella. On retrouve รฉgalement aprรจs l’an 1000 des traces illustrant que ce vin รฉtait considรฉrรฉย comme l’รฉgal de l’argent pour payer les droits fรฉodaux.
L’Amarone tient cet engouement historique de son mode de vinification bien spรฉcifique. Les raisins de Corvina,ย Corvinone et Rondinella sontย vendangรฉs en octobre ร la main et transportรฉs en cagettes avant sรฉchage dans un grenier. Cette รฉtape que l’on appelle le passerillage. Les grains sont รฉtalรฉs dans desย caisses perforรฉes afin de garantir une aรฉration constante. Ils y sรจchent pendant une durรฉe de 100 ร 120ย jours, jusqu’au moment oรน ils perdent au moins la moitiรฉ de leur poids. Ils sont ensuite foulรฉs puis vinifiรฉs avec un รฉlevage d’au moins 2 ans en fรปts.
Ce vin qui a des similitudes avec nos vins de paille du Jura se distingue par sa belle couleur rouge grenat, sa bouche veloutรฉe, chaleureuse et ses arรดmes caractรฉristiques (fruits secs, tabac, รฉpices).ย Vous pouvez le dรฉguster pour le plaisir, au coin du feu, oรน autour de plats de caractรจre (viande ou gibier, fromages affinรฉs).
Un vin italien d’exception, ร goรปter au moins une fois dans sa vie !
Le domaine Il Monte Caro est situรฉ ร Mezzane di Sotto, dans le nord de l’Italie, ร une quinzaine de kilomรจtres de Vรฉrone. Il a รฉtรฉ crรฉe en 1986 par Enzo et Carla Marcolini sur une colline qui s’รฉtage entre 150 et 300 mรจtres d’altitude communรฉment appelรฉe ยซ Sassaia ยป. Ils y ont construit leur maison et plantรฉ des oliveraies et des vignes sur 7 hectares, donnant ainsi vie au domaine Il Monte Caro, oรน les ont rejoints leurs enfants Giorgio et Emanuela qui partagent leurย passion et leur dรฉsir de vivre dans un environnement sainย et authentique.
Le terroir se caractรฉrise par une prรฉdominance du calcaire, avec une grande variรฉtรฉ de silex et รฉgalement un peu de basalte. Les cรฉpages cultivรฉs sont typiques de l’appellation Valpolicella : le Corvina, le Corvinone, le Rondinelle et รฉgalement un peu de Croatina.ย La famille Marcolini cultive les vignes sans pesticides et cherche ร ลuvrerย en totale harmonie avec la nature.
41,90€
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150 mg/L
Au coin du Feu, Un jour pas comme les autres, Caprice ร deux
Entre 15 et 17ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
