Cette cuvée est issue de vignes d’environ 40 ans plantées sur le sol crayeux de la petite parcelle (40 ares seulement !) du même nom.
Les vendanges se font manuellement avec triage sur table si nécessaire. La macération se fait en grappe entière et dure environ 8 jours avant un élevage de 12 mois en fûts de plusieurs vins. Elle n’est ni soufrée ni filtrée avant mise en bouteille – un 100% pur jus !!
La bouche est fraîche, sur des notes de fruits rouges (framboise) avec un bel équilibre et des tanins fins et une minéralité propre au sous-sol crayeux.
Une très belle manière de découvrir le travail de Julien, qui vous donnera inévitablement envie de découvrir ses autres cuvées, notamment la “perle” Auguste, produite à partir d’une sélection massale de Pinot Fin de 1964….
Allez y les yeux fermés…
Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le Clos des Vignes du Maynes a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Le Clos n’a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect des sols. Dès le début, le grand-père de Julien a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticides et sans soufre. Son père Alain a ensuite repris le domaine dans la même philosophie, avant que Julien ne le rejoigne en 1998. Le domaine est situé sur un haut point tellurique et possède parmi les plus beaux terroirs du Sud de la Bourgogne.
Julien Guillot décide de poursuivre l’engagement familial en convertissant les 7 hectares de vignes à la biodynamie (certification Demeter depuis 2005). Les résultats sont impressionnants dès la deuxième année au niveau de la faune et de la flore. Depuis près de 20 ans maintenant, le domaine vit au rythme des 4 saisons dans cette logique, en effectuant des travaux spécifiques et adaptés et en accompagnant ces différentes étapes avec des préparations comme de la bouse de corne, de la silice, des tisanes etc…
Les vins sont vinifiés par Julien le plus naturellement possible et sans intrants mis à part très peu de soufre.
35,90€
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
