Le décret d’AOC de 1936 identifie 10 cépages propres à la distillation d’Armagnac: Ugni-blanc, Colombard, Folle blanche, Baco ainsi que 6 autres cépages, aujourd’hui quasi disparus: Meslier St François, Plant de Graisse, Mauzac blanc, Mauzac rosé, Clairette de Gascogne et Jurançon Blanc. Le domaine d’Aurensan a retrouvé et replanté ces cépages sur une parcelle qu’ils ont nommée “Le Carré des fantômes”. Ils y sont complantés, comme c’était le cas autrefois avant la crise du Phylloxera.
Le Triple Zéro (Zéro sucre, Zéro colorant, Zéro réduction) est une autre marque de fabrique du Domaine d’Aurensan. Il s’agit de proposer des Armagnacs sans fard, sans artifice. Pas de béquille possible en terme d’ajout de sucre, d’eau, de colorant, etc…
En dégustation, le nez est expressif et d’une grande délicatesse. La bouche est puissante et pleine de fraîcheur. Elle révèle immédiatement des notes de fruits charnus et juteux (poire, abricot, pêche) et évolue ensuite sur des arômes plus suaves comme le miel et la fleur de tilleul.
Un Armagnac hors du commun offre à la fois fraîcheur et richesse aromatique inédite !
La famille Rozes est propriétaire récoltante depuis la fin du XIXème siècle. Le vignoble familial s’étend sur plus de 7 hectares sur la commune de Cassaigne, sur les sols argilo-calcaires de la Ténarèze, une des aires d’appellation de l’Armagnac correspondant au Nord du Gers et à la partie du Lot-et-Garonne.
Une première particularité du Domaine d’Aurensan réside dans le fait que l’on y retrouve les 10 cépages autorisés sur l’AOC Armagnac, y compris les cépages, aujourd’hui quasi disparus que sont le Meslier St François et le Plant de Graisse. Comme dans le monde du vin, pouvoir identifier précisément la provenance des raisins est un privilège. Au domaine d’Aurensan la notion de terroir prend tout son sens.
Un soin particulier est apporté au travail de la vigne (en agriculture raisonnée ++, avec l’ambition d’engager la conversion en bio) et notamment à la taille, dans le souci d’optimiser la qualité des vendanges et la longévité de la vigne. Les vendanges sont effectuées manuellement lorsque le raisin est arrivé à la maturité idéale pour la distillation, avec un taux d’acidité important et un niveau de sucre réduit.
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