Cette cuvรฉe est produite exclusivement ร partir du cรฉpage Sauvignon, dont les vignes รขgรฉes d’une trentaine d’annรฉes se rรฉpartissent sur 6 parcelles auย terroir de nature argilo-calcaire datant du kimmeridgien (une รฉpoque de la prรฉhistoire). Il est facilement identifiable par la prรฉsence des ยซย oreilles de poulesย ยป, nom donnรฉ ร Menetou-Salonย aux coquilles d’huรฎtres fossilisรฉes, et se caractรฉrise par lโalternance de couches calcaires trรจs compactes et de marnes argileuses plus tendres.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont pressรฉes et le vin est vinifiรฉ et รฉlevรฉ en cuves inox sur lies fines pendant 8 ร 10 mois.
Ce Menetou Salon blanc nous plaรฎt pour son caractรจre ร la fois ample, gourmand qui s’รฉquilibre avec la fraรฎcheur et le caractรจre salin. Il accompagnera aussi bien des entrรฉes de lรฉgumes (asperges, artichauts,…) que des poissons crus ou grillรฉs, ainsi qu’un plateau de fromages, avec une prรฉdilection pour les chรจvres, affinรฉs ou pas.
Un incontournable pour votre cave !
Situรฉe au centre de la France et voisine de Sancerre, lโappellation Menetou-Salon sโรฉtend au nord de Bourges sur uneย superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont prรฉsentes depuis leย XIeย siรจcle et ont connu une renommรฉe rapide –ย des textes attestent ainsi de la prรฉsence des vins de Menetou-Salon ร la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultiveย la vigne depuis plus de 250 ans, uneย tradition qui remonte au rรจgne deย Louis XV,ย lorsque Franรงois Gilbert reprit les vignes de son beau-pรจre et se prolonge jusquโร aujourdโhui avec Philippe qui a converti lesย 30 hectaresย en agriculture biologique et enย biodynamie (certifiรฉe Biodyvin) au milieu des annรฉes 2000.
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210 mg/L
Fromages ร pรขte molle, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Poisson grillรฉ
Entre 10 et 12ยฐC
Non
entre 2 et 5 ans
