Cette cuvée est produite exclusivement à partir du cépage Sauvignon, dont les vignes âgées d’une trentaine d’années se répartissent sur 6 parcelles au terroir de nature argilo-calcaire datant du kimmeridgien (une époque de la préhistoire). Il est facilement identifiable par la présence des « oreilles de poules », nom donné à Menetou-Salon aux coquilles d’huîtres fossilisées, et se caractérise par l’alternance de couches calcaires très compactes et de marnes argileuses plus tendres.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées et le vin est vinifié et élevé en cuves inox sur lies fines pendant 8 à 10 mois.
Ce Menetou Salon blanc nous plaît pour son caractère à la fois ample, gourmand qui s’équilibre avec la fraîcheur et le caractère salin. Il accompagnera aussi bien des entrées de légumes (asperges, artichauts,…) que des poissons crus ou grillés, ainsi qu’un plateau de fromages, avec une prédilection pour les chèvres, affinés ou pas.
Un incontournable pour votre cave !
Située au centre de la France et voisine de Sancerre, l’appellation Menetou-Salon s’étend au nord de Bourges sur une superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont présentes depuis le XIe siècle et ont connu une renommée rapide – des textes attestent ainsi de la présence des vins de Menetou-Salon à la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultive la vigne depuis plus de 250 ans, une tradition qui remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprit les vignes de son beau-père et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie (certifiée Biodyvin) au milieu des années 2000.
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210 mg/L
Fromages à pâte molle, Entrées et hors-d'œuvre, Poisson grillé
Entre 10 et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans
