Cette cuvรฉe est produite ร partir d’un assemblage deย Pinot Noir (80%), de Gamay (20%). Les vignes รขgรฉes de 40 ans sont implantรฉes sur un sol silico-argileux et argilo-calcaire et cultivรฉes ร un rendement faible de 15 hectolitres par hectare.
Aprรจs des vendanges manuelles, la vinification dรฉmarre par une macรฉration en grappe entiรจre (ร 70%) en cuve. La fermentation se dรฉroule grรขce aux levures naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins et l’รฉlevage est effectuรฉ en fรปts. La mise en bouteilles est effectuรฉe sans filtration et avec un trรจs lรฉger ajout de soufre.
Cette cuvรฉe de Cheverny se distingue par son caractรจre fruitรฉ, frais et ses notes florales et รฉpicรฉes (cannelle, amande). La bouche est รฉlรฉgante, harmonieuse avec des tanins fins.
Une belle cuvรฉe ร boire dans les 3 ร 5 ans autour d’une viande grillรฉe ou d’un plateau de fromages (chรจvre, camembert, brie,..).
Le domaine Tessier est situรฉ ร Cheverny, sur la route des chรขteaux de la Loire (ร proximitรฉ de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1961 par Roger, le pรจre de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rรชnes.
D’une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles rรฉpartiesย sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray.ย Les principaux cรฉpages locaux sont pou les vins blancs le Romorantin, emblรฉmatique de l’appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Cรดt.
Le domaine est certifiรฉ en Agriculture Biologique depuis 1998 – les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbรฉes, les plus anciennes sont labourรฉes et cultivรฉes. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus dโintrants chimiques et l’apport unique de chaux et dโhumus, afin deย maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne รฉpanouies. L’objectif est de forcer les racines des ceps ร plonger en profondeur pour y puiser les รฉlรฉments minรฉraux propres au terroir.
16,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer si nรฉcessaire
entre 2 et 5 ans
