Cette cuvรฉe est produite ร partir de jeunes vignes de Poulsard sur la parcelle deย “En Bois d’Arnaux”, au sol typique de marnes irisรฉes du Keuper (un รฉpoque du Trias)
Les mรชmes principes de respect du Vivant sont appliquรฉs ร la vinification qui est entiรจrement naturelle : les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses ; aprรจs quoi dรฉbute une macรฉration (avec รฉraflage prรฉalable) pendant 15 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se dรฉroulent en cuve inoxย grรขce aux des levures indigรจnes. L’รฉlevage se dรฉroule en cuve inox pendant 10 mois. La mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une trรจs lรฉgรจre adjonction de soufre.
Ce Poulsard En Bois d’Arnaux “transpire” le fruit – ilย exprime au nez des arรดmes de fruits rouges trรจs agrรฉables. En bouche, sa fraรฎcheur et sa vivacitรฉ lui confรจrent un caractรจre dรฉsaltรฉrant.
Un vin naturel du Jura ร carafer ร l’avance et ร boire mรชme quand on n’a plus soif !
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
32,90€
En stock
150 mg/L
Entre 13 et 15ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
