Sansussi

Sansussi, un vin naturel produit par Emanuele Buganza, vigneron au Domaine Radici e Filari.

Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes du cépage Barbera (en sélection massale), plantées sur un terroir de marnes crayeuses. “Sansussì” signifie “sans problèmes” en clin d’œil au fait que la production du 1er millésime de ce vin sans ajout de soufre (en 2007, une première dans ce vignoble) s’est déroulée sans problème par Simone et aussi parce le boire est sans problème pour les consommateurs, car il est absolument exempt de sulfites ajoutés.

La macération dure environ une semaine et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes.  Le vin est ensuite élevé en cuve et conservé pendant l’hiver avec son gaz carbonique naturel. La stabilisation se fait en ouvrant les fenêtres de la cave et en utilisant le froid hivernal. Au printemps, lorsque la température dépasse 20 °, il est mis en bouteille et après un vieillissement minimum de six mois, il est mis en vente.

Nous adorons cette cuvée Sansussi pour le plaisir qu’elle donne, avec son caractère à la fois très charnel et sa simplicité. La bouche est gourmande, soyeuse, sur de jolis arômes de fruits (prunes) agréablement complétées par des notes plus corsées. Vous pouvez en profiter dès à présent à l’apéritif avec de la charcuterie de qualité ou autour d’une belle viande grillée.

Un bel exemple du potentiel du cépage Barbera !