Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Cabernet Franc implantรฉes sur une roche mรจre de grรจs et de poudingue, au lieu-dit de lโAiglerie, orientรฉ plein sud, qui entoure le chรขteau du mรชmeย nom et domine la vallรฉe du Layon.
La fermentation est naturelles (sur levures indigรจnes), la macรฉration est effectuรฉe enย grappes entiรจres pendante 4 ร 5 semaines, avant dรฉcuvage puisย assemblage des vins de gouttes et vin de presse. L’รฉlevage est ensuite rรฉalisรฉ en 2 temps : 12 moisย en cuve puis 12 mois en barriques patinรฉes. La mise en bouteilles est effectuรฉe sans filtration.
Cette cuvรฉe sรฉduit par son รฉlรฉgance et sa finesse – le nez est sur des notes de fruits rouges et de tabac, et la bouche se montre ร la fois gourmande, structurรฉe et fraรฎche, avec des tanins fins.
L’Aiglerie, un vin ร dรฉguster sur les 5 ร 7 ans ร venir, en accompagnement d’une viande rouge et de lรฉgumes confits.
Charlotte et Thomas Carsin ont fait l’acquisition du Clos de l’Elu en 2008. Ils mรจnent avec passion la barque de ce domaine de Saint-Aubin-de-Luignรฉย dont les parcelles sont situรฉes sur les plus beaux terroirs de schiste de la vallรฉe du Layon, qui ont la particularitรฉ d’รชtre chauds et secs et de produire des raisins concentrรฉs, ร la peau รฉpaisse.
Lโintรฉgralitรฉ du domaine se situe sur les terroirs de lโAnjou noir, qui est constituรฉ de la partie de l โAnjou situรฉe ร l’extrรฉmitรฉ est du Massif Armoricain. C’est un socle schisteux caractรฉrisรฉ par des sols volcaniques, des cailloux comme le grรจs, le quartz. Les 20 hectares du Clos de l’Elu sont plantรฉs de Chenin, de Cabernet Franc, de Sauvignon Blanc, de Grolleau et de Pineau d’Aunis rรฉpartis enย 6 รฎlots (ensembles de parcelles) autour du village.
Lโรฉquipe est animรฉe par des convictions profondes, du travail de la vigne jusquโau chai, afin de produire des vins dโauteur reflets dโun terroir.ย Le domaine est conduit enย agriculture biologiqueย : tous les traitements appliquรฉs dans les vignes sont dโorigine naturelle (pas de produit de synthรจse), l’รฉbourgeonnage est sรฉvรจre pour limiter les rendements et privilรฉgier la qualitรฉ, le mode de taille est adaptรฉ selon le cรฉpage et la parcelle, les vendanges se font manuellement en caisses de 15 kg avec un tri draconien.
Le travail ร la cave suit la mรชme logique, avec des fermentations naturelles sur levures indigรจnes, des pressurages lents et des vinifications limitant le plus possible les interventions et les manipulations. Les rouges sont vinifiรฉs en grappes entiรจres, avec รฉlevage en cuves, en barriques patinรฉes ou encore en amphores et mise en bouteille sans filtration. Les blancs sont pressurรฉes directement avant de faire leur dรฉbourbage en cuve souterraine puis leur รฉlevage en cuves, fรปts ou jarres de grรจs. Le taux de soufre ajoutรฉ est limitรฉ au strict nรฉcessaire.
24,20€
En stock
150 mg/L
Entre 15 et 17ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
